Технолог общественного питания

Описание

Образование
* Высшее, дневная форма обучения.
* Донецкий институт советской торговли
* 1985
* Факультет:Технология и организация общественного питания.
* Квалификация: Инженер - технолог общественного питания.

* Томский сельскохозяйственный институт (филиал) Новосибирского государственного аграрного университет
* 2007
* технологический, курс повышения квалификации, "Нормативно-правовое обеспечение в области производства, качества и безопасности мяса и мясной продукции"

* Компания " Бизнес-развитие"
* 2013
* тренинг по теме:, "Навыки управления
Занятость: полная занятость

Опыт работы
* ИП
Июль 2014 -- Январь 2017
Заведующий столовой
Запуск столовой с 0.Подбор и обучение персонала Учет рабочего времени сотрудников.Составление графиков выхода на работу.Подготовка НТД. Взаимодействие с контролирующими органами.Закупка сырья и материалов для производства.Разработка ассортимента выпускаемой продукции и контроль качества готовых изделий.Выпуск продукции согласно дневного плана-меню на раздачу и сторонние точки. Участие в инвентаризации.
ООО гипермаркет
* Ноябрь 2013 -- Июль 2014
Заместитель директора по собственному производству в АУП ( Начальник производства)
запуск производства с 0.Подбор персонала для производства.Подготовка технологической документации и проработка ассортимента выпускаемых п/ф, блюд и изделий.Работа по организации направлений собственного производства Мясо и мясные п/ф, Рыба и рыбные п/ф, Кулинария, Салаты, Хлеб, Кондитерское производство. В подчинении 160 человек. Организация ежедневного выпуска качественной продукции собственного производства для продажи в гипермаркете ИнтерСпар, а также организация отгрузки в сторонние магазины. Отслеживание высокого качества выпускаемой продукции, введение товаров новинок, участие в ценообразовании, мониторинг. Взаимодействие и работа с проверяющими организациями ( Роспотребнадзор, пожарная служба и т.д.), проведение инвентаризаций, организация и ведение внутрицеховой отчетности, контроль и формирование документооборота.
* ООО >>>
* ОАО>>Востокгазпром>>
* Июнь 2006 -- Июль 2007
Заведующий производством службы общественного питания
Организация работы службы общественного питания в условиях Крайнего Севера ( Каргасокский и Парабельский районы). Запуск точекобщественного питания с "нуля". Подбор и обучение и учет рабочего времени персонала. Разработка технологический и калькуляционных карт, контроль качества выпускаемой продукции, проведение инвентаризации, инкассирование денежных средств. Работа с контролирующими органами. В подчинении 80 человек.
* ООО >
* Июнь 2001 -- Ноябрь 2004
Технолог- мастер мясоперерабатывающего цеха ( с исполнением обязанностей начальника цеха и кладовщика)
Организация работы цеха, закуп сырья для производства, разработка технологических и калькуляционных карт, внедрение новых видов продукции. Реконструкция цеха в связи с глобальным расширением ассортимента и увеличения объема выпускаемой продукции в 6,5 раз за 3,5 года. Сертификация производства. Подбор, обучение и учет рабочего времени персонала. Контроль качества выпускаемой продукции. Ревизии. Работа с жалобами. Работа с контролирующими органами и оптовыми покупателями, с розничной торговлей ( фирменные точки предприятия). В подчинении от 80 до 200 человек.
* ООО " Колокольчик"- комбинат питания Томского Государственного Педагогического Университета
* Март 1996 -- Февраль 2001 5 лет
* Заместитель директора
Организация работы комбината питания. Закуп сырья для производства, расчеты с поставщиками, инкассирование денежных средств, ревизии. Работа с контролирующими органами, с отделом вневедомственной охраны. Проведение ремонтов точек питания перед началом учебного года .В подчинении 60-70 человек