Технолог производства, заведующий производством, специалист СМК

Планирование производства. Контроль качества сырья и готового продукта, соблюдения технологического процесса производства, соблюдения санитарных норм. Анализ причин брака, разработка мероприятий по их устранению, контроль соблюдения разработанных мероприятий. Курирование вопросов заказа и доставки вспомогательного сырья, упаковочных материалов. Проведение инвентаризаций. Сертификация продукции. Анализ конкурентной среды, разработка новых видов продукции. Подбор и обучение персонала, ротация кадров. Заказ моющих и дезинфицирующих средств, поиск новых. Заказ спецодежды. Курирование вопросов утилизации отходов и проведения дератизаций. Контроль исправности оборудования, подача заявок на ремонт.

Сертификация продукция. Написание и контроль соблюдения программ производственного контроля. Составление рецептур и расчёт технологических карт. Разработка и внедрение новых видов продукции. Подбор основного и вспомогательного сырья, упаковочных материалов. Поиск и внедрение новой нормативно-технической документации (ТУ, ОСТ). Работа с поставщиками сырья. Составление технических инструкций по эксплуатации оборудования и ведению технологического процесса. Контроль качества сырья и готового продукта, соблюдения технологического процесса производства, соблюдения санитарных норм. Анализ причин брака, разработка мероприятий по их устранению, контроль соблюдения разработанных мероприятий. Курирование вопросов заказа и доставки вспомогательного сырья, упаковочных материалов.

Составление, отработка и внедрение рецептур смесей замороженной продукции. Контроль за соблюдением рецептур и технологических процессов. Составление технических инструкций. Сертификация продукции. Написание, утверждение и внедрение технических условий, технических инструкций. Контроль за сроками поверки оборудования. Анализ причин брака, разработка мероприятий по их устранению. Работа с претензиями. Разработка документации в рамках внедрения Стандартов ИСО 9001:2001, 22000:2005. Проведение внутренних аудитов, написание отчётов по результатам внутренних результатов, разработка корректирующих мероприятий, контроль их выполнения.

Обучение и самостоятельная работа в приёмно-аппаратном цехе, цехе выработки кисломолочной продукции и сывороточных напитков, в цехе выработки творога и творожных изделий, в цехе асептического розлива молочной продукции в качества аппаратчика и мастера (во всех цехах). Разработка и внедрение документации Системы качества на основе GМР и ХАССП. Проведение внутренних аудитов, написание отчётов, контроль выполнения корректирующих мероприятий.

Физико-химический и микробиологический контроль производства молока и молочных продуктов, микробиологический контроль чистоты оборудования, воздуха, водопроводной воды. Выращивание кефирных грибков. Приготовление питательных сред, выполнение посевов.